本鄉耕地面積約5072公頃﹝水田約1,567公頃、旱田約3,505公頃﹞，農業人口約為9,050人，是屬農業鄉鎮，居民以務農為多。主要農產品以水稻、水果，蔬菜，箭竹筍、黃藤心、紅糯米、檳榔等。由於國際糖價不敷成本，台糖公司所屬各糖場已不製糖，所以農民也不再種植原料甘蔗。本鄉各項農業產值大致如下：水稻一年兩期產量約3150公噸，玉米年產量約150公噸，箭竹筍年產量約1264公噸，柑桔及其他水果年產量約5200公噸，落花生一年兩期產量約80公噸，蓮子年產量約13公噸，蔬菜年產量約250公噸，檳榔年產量約5800公噸。﹝資料來源：光復鄉公所九十二年五月份農情調查統計﹞。由於農業所得偏低，鄉公所與有關之農政及農業推廣單位如農會等，正以輔導之方式，提供農民農情資訊，舉辦觀摩會作知性學習之旅，並以農業結合休閒觀光暨發展精緻農業，引導農民打開困境與出路，以期提高農民所得，這也是光復鄉長黃榮成施政重點之一。

本鄉大華、大安村居民以從事商業為主，台糖公司花蓮糖廠即在本鄉轄內之大進村內，該廠或去對農村經濟之振興與地方之繁榮發展頗有貢獻。但由於國際糖價常年低靡，一蹶不振，時不我予，因此目前朝觀光休閒產業發展，轉型為花蓮觀光糖廠，該廠有許多大型之開發計劃案正次第進行中，日後將帶動花蓮縣中區各鄉鎮之繁榮與發展。本鄉農特產品較具特色的有：1、箭竹筍：箭竹筍是光復鄉的特產，阿美族語叫Laa Jih，以肉白筍嫩者為上品，它含有纖維質、vitamin A vitamin c 蛋白質鈣鐵等營養素，是一種健康食物，作法有燒排骨湯，箭竹筍連皮火烤，炒肉絲豆瓣醬等吃法很多，都非常可口，湯頭鮮美。
2、紅糯米：紅糯米因米粒紅色而得名，是光復鄉阿美族的傳統農作物，每年七月是收成期，大多在節慶祭典或招待至親好友時才享用，阿美族人把它蒸煮成紅糯米飯﹝haha﹞或用杵擊成麻糬﹝durun﹞，它也可以在白米上參一點紅糯米煮成稀飯，口感香純，它的營養素含vitamin A 、 vitamin E 、鐵、植物性蛋白質等，民間都把它當做婦女產後的補品，由此可見它的營養價值。 3、黑糯米：黑糯米也因米粒紅色而得名，其營養素包含vitamin A 、 vitamin E 、鈣、磷、鐵、鎂、安基酸等多種營養素，因此民間把它視為養生補品，它的吃法和紅糯米大同小異，因產量少較為珍貴。 4、糖廠冰：花蓮糖廠轉型為花蓮觀光糖廠，糖廠冰是用開水煮沸加上純糖和各種香料調製而成，其所開發的冰點種類很多，所以遠近馳名，觀光客聞名而來，絡繹不絕。 5、糯米露：用純糯米製成，含有一點點酒精，香甜可口，每天喝一點，除了滋補，對血液循環很有幫助。6、樹豆：光復鄉以前叫「馬太鞍」，因為早期原住民在住家院子前後及田埂種植樹豆，它是小灌木，長不高，大約二公尺左右，每年一、二月種植，十一月開花，十二月至翌年一月收成，花黃色，豆呈圓形，豆莢很多，豆色有深咖啡色及淡黃色，是原住民的主要食物，他們的吃法有樹豆煮豬腸，樹豆煮鹹肉﹝silau﹞或炒豬肉、涼拌等。
農產品購買管道：箭筍：每年三、四月是箭竹筍盛產期，沿著花東公路進入馬太鞍橋往前約六百公尺，在花蓮縣光復鄉原住民文化產業推廣中心﹝中油光復加油站旁﹞公路兩側有筍農擺攤可以自行選購。

紅﹝黑﹞糯米：在光復鄉原住民文化產業推廣中心、光豐地區農會供銷部、光豐地區農會超市、花蓮觀光糖廠門市部均有販售。糖廠冰：花蓮觀光糖廠冰果室。糯米露：在光復鄉原住民文化產業推廣中心、光豐地區農會供銷部、光豐地區農會超市、花蓮觀光糖廠門市部均有販售。樹豆及副產品一口酥餅乾：大馬太鞍社區發展協會。